Zink

Der tägliche Bedarf eines Erwachsenen liegt in etwa bei 10-15 mg. Im Körper finden sich etwa 2-3 g Zink, welches zu 99 % intrazellulär vorliegt.

Die Resorption erfolgt energieabhängig an der Mukosa des Dünndarm, wobei nur etwa 10-40 % des Zinks aus der Nahrung aufgenommen werden. Für die Resorption verantwortlich ist das Transportprotein ZIP4, das einen hohen Anteil an der Aminosäure Cystein aufweist. Die genaue resorbierte Menge ist dabei von der Quelle abhängig. Zink aus pflanzlicher Nahrung wird schwerer aufgenommen als aus fleischhaltiger Kost.

Der Transport erfolgt über Bindung an Plasmaproteine, wobei das Albumin die größte Rolle spielt. Im Blut liegt Zink auch in Form von Zinkprotoporphyrin in den Erythrozyten vor. Die Gesamtmenge von Zink im Vollblut beträgt bis zu 8 mg/Liter.

Die Ausscheidung erfolgt vornehmlich über die Faeces als Bestandteil der Galle und des Pankreassaftes. Zu einem geringeren Teil (< 10 %) wird Zink über die Niere ausgeschieden.

Die Konzentration des Zinks im Plasma folgt einem zirkadianen Rhythmus. Darüber hinaus wird die Aufnahme in das Gewebe durch Interleukin 1 und Interleukin 6, die Aufnahme in die Leber durch Glukokortikoide stimuliert.

Als Spurenelement erfüllt Zink verschiedene Aufgaben im Organismus.

Viele Enzyme benötigen Zink als Cofaktor. Unter den mehr als 70 Zink-Metalloenzymen befinden sich zahlreiche Dehydrogenasen (z.B. Alkoholdehydrogenase, Lactat-Dehydrogenase, Malat-Dehydrogenase), alkalische Phosphatase, Pankreas-Carboxypeptidase, Carboanhydrase, Superoxid-Dismutase und Matrix-Metalloproteasen.

Außerdem werden durch Zink Proteinstrukturen stabilisiert, was die Membranfluidität beeinflusst.

Auch in der Genexpression wird Zink als Bestandteil regulatorischer DNA-Bindungsproteine, so gennante Zinkfingerproteine, benötigt. Darüber hinaus tritt es auch in Wechselwirkung mit tRNA.

T-Lymphozyten werden durch ein Oligopeptid namens Thymulin stimuliert, welches Zink enthält.

Ein weiterer Wirkungsbereich des Zinkes befindet sich im Hormonhaushalt. Besonders im Pankreas und den Hoden findet sich ein hoher Zink-Gehalt, da die Bildung des Testosterons und die Speicherung des Insulins (als Insulin-Zn-Komplex) mit Hilfe von Zink stattfindet.

Durch Zink-Ionen wird der Protonen-Kanal OTOP (Otopetrin) blockiert, der an der Wahrnehmung des sauren Geschmacks in spezialisierten Zellen in der Zunge beteiligt ist. Folglich fällt die Wahrnehmung der Geschmacksqualität sauer vermindert aus. ^[1]

Das hereditäre Zinkmangelsyndrom auch Acrodermatitis enteropathica genannt, ist eine sehr seltene, autosomal-rezessiv vererbte Erkrankung, bei der es zu einer Resorptionsstörung von Zink kommt.

Ein erworbener Zinkmangel kann akut oder chronisch auftreten. Akut tritt er zum Beispiel im Rahmen von Infektionen, Entzündungen und Stresssituationen auf. Der chronische Mangel tritt z.B. im Rahmen von parenteraler Ernährung ohne Zinksubstitution auf. Weitere Gründe für chronischen Zinkmangel können Resorptionsstörungen oder Leberzirrhose sein.

Durch die vielfältigen Wirkungen von Zink sind auch die Störungen bei Zinkmangel weitreichend. Unter anderem kann es zu Wundheilungsstörungen kommen, da Zink indirekt Wachstum und Differenzierung des Bindegewebes sowie direkt die Bindegewebsproduktion und die Verhornung der Haut beeinflusst.

Zusätzlich kann Zinkmangel noch zu Fertilitäts- und Wachstumsstörungen, Immundefizienz und Veränderungen an Haut und Nägeln führen. Darüber hinaus sind Patienten mit Zinkmangel besonders anfällig für Pilzinfektionen.

Für die Untersuchung wird 1 ml Serum benötigt.

• Erwachsene: 70 bis 120 µg/dl
• Neugeborene: 60 bis 90 µg/dl

Der Zinkwert wird mittels Atomabsorptionsspektometrie bestimmt.

• Alimentäre Ursachen
  • Parenterale Ernährung ohne Zinksubstitution
  • Alkoholabusus
  • Streng vegetarische Ernährung
• Eingeschränkte Resorption
  • Hereditäres Zinkmangelsyndrom
  • Morbus Crohn
  • Colitis ulcerosa
  • Zöliakie
  • Maldigestion und Malabsorption
• Erhöhte Zinkausscheidung
  • Nephrotisches Syndrom (Verlust von eiweißgebundenem Zink)
  • Penicillamin-Therapie
• Gestörte Verteilung im Organismus
  • Myokardinfarkt
  • Operationen
  • Stress
  • Infektionen
  • Leberzirrhose
• Eingeschränkte Speicherung
  • Sichelzellanämie

• Übertriebene Medikation
• Selbstmedikation (Nahrungsergänzungsmittel)

Laborlexikon.de; abgerufen am 29.01.2021