Lipid

Die Fettsäuren sind die bekannteste Gruppe der Lipide. Sie besitzen eine polare Kopfgruppe und eine verhältnismäßig lange, unpolare Kohlenwasserstoffkette, weshalb sie lipophil und apolar sind.

Triacylglycerine, oft auch Triglyceride genannt, sind die wichtigsten Speicherlipide und damit die wichtigsten Energiespeicher des Körpers überhaupt. Chemisch gesehen besteht ein Triacylglycerid aus dem dreiwertigen Alkohol Glycerin, an dem drei Fettsäurereste gebunden sind. Ihre Funktionen sind:

• Speicherfett als Energiespeicher
• Unterhautfettgewebe für den Kälteschutz
• Baufett (z.B. in der Orbita oder der Fußsohle)
• Organfett (z.B. in der Nierenkapsel)

Die Glycerophospholipide in unserem Körper dienen in erster Linie als Membranbausteine in den Zellmembranen.

Die Sphingolipide dienen auch in erster Linie als Membranbausteine. Man teilt sie ein in Sphingophospholipide und Glykolipide.

Zu den Terpenen zählen u.a. die lipophilen Vitamine A, E und K, ferner Ubichinon.

Zu den Steroiden zählt als wichtigster Vertreter das Cholesterin und alle Derivate, die aus diesem Lipid entstehen.

Lipide lassen sich nach folgenden Kriterien klassifizieren:

• nach struktureller Verwandtschaft
• nach chemischer Zusammensetzung
• nach Komplexität
• nach Sättigungsgrad
• nach Esterbindung