Bacillus cereus
Trainier deine Lernmuskeln!
Mit Flash Cards, Quiz und mehr
LoslegenDefinition
Bacillus cereus ist ein grampositives, sporenbildendes, fakultativ anaerobes Stäbchenbakterium, das zu den Bazillen gehört und zu Diarrhoe sowie zu Erbrechen führen kann.
Epidemiologie
Pathogenese
Eine Keimzahl von mehr als 1.000 pro Gramm Lebensmittel kann zu Symptomen führen, da in einem solchen Fall eine große Menge des vom Bakterium produzierten Toxins vorhanden sind. Gleichzeitig sind erhöhte Mengen einer Protease nachzuweisen, welche zu einem unangenehmen Geschmack des betroffenen Lebensmittels führt.
Sorry, nur für Fachkreise. Wenn du diesen Inhalt sehen willst, musst du eingeloggt sein und auf diesen Link klicken
Zum InhaltSorry, nur für Fachkreise. Wenn du diesen Inhalt sehen willst, musst du eingeloggt sein und auf diesen Link klicken
Zum InhaltSorry, nur für Fachkreise. Wenn du diesen Inhalt sehen willst, musst du eingeloggt sein und auf diesen Link klicken
Zum InhaltSorry, nur für Fachkreise. Wenn du diesen Inhalt sehen willst, musst du eingeloggt sein und auf diesen Link klicken
Zum InhaltKlinik
Der Genuss von Lebensmitteln, die mit dem Bacillus cereus kontaminiert sind, kann zu zwei verschiedenen Formen einer toxininduzierten Gastroenteritis führen. Ungefähr 1 bis 5 Stunden nach der Aufnahme von kontaminiertem Reis kann das hitzestabile Enterotoxin Cereulid zu starkem Erbrechen und gelegentlich Durchfällen führen. In anderen kontaminierten Lebensmitteln bildet Bacillus cereus ein thermolabiles Enterotoxin mit zytotoxischen Eigenschaften, das 6 bis 24 Stunden nach dem Genuss Bauchschmerzen und eine wässrige Diarrhoe auslöst.
Diagnostik
Das Enterotoxin kann über immunologische Verfahren wie z.B. EIA nachgewiesen werden. Da die Erkrankung oftmals blande verläuft, wird sie häufig nicht diagnostiziert.
Morphologisch ist Bacillus cereus leicht mit Bacillus anthracis, dem Milzbranderreger, zu verwechseln.
Therapie
Die Therapie erfolgt symptomatisch.
Prophylaxe
Verdorbene Speisen sollten nicht mehr gegessen werden. Eine gute Küchenhygiene kann ebenfalls Infektionen vermeiden.