Zuckeraustauschstoff
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LoslegenDefinition
Zuckeraustauschstoffe sind Kohlenhydrate, die eine ähnliche Süßkraft haben wie Haushaltszucker, aber den Blutzuckerspiegel geringer beeinflussen. Sie gehören zusammen mit den Süßstoffen zu den Zuckerersatzstoffen.
Hintergrund
Zuckeraustauschstoffe werden Insulin-unabhängig verstoffwechselt und werden daher in der Diabetikerernährung verwendet. Sie sind auch Bestandteil von Kaugummis, Zahnpasta etc., da sie nicht kariogen wirken. Als Lebensmittelzusatzstoffe sind sie zulassungspflichtig.
Beispiele
- Sorbit (E 420)
- Mannit (E 421)
- Isomalt (E 953)
- Polyglycitolsirup (E 964)
- Maltit (E 965)
- Lactit (E 966)
- Xylit (E 967)
- Erythrit (E 968)
- Fructose: Gilt zwar als Zuckeraustauschstoff, da er insulinunabhängig in die Zellen aufgenommen wird, ist jedoch kein Zusatzstoff. Entsprechend besitzt Fructose keine E-Nummer.
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Fachgebiete:
Ernährungsmedizin
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