Bittermandel

Bittermandeln sind in rohem, nicht erhitztem Zustand durch ihren Gehalt an Amygdalin (bis zu 5 %) toxisch. Amygdalin ist ein cyanogenes Glykosid, das im Zuge der Verdauung Blausäure (Cyanwasserstoff) abspaltet. Blausäure wiederum wird zum Cyanid-Ion umgesetzt. Dieses blockiert durch Bindung an das 3-wertige Eisen der Cytochrom-c-Oxidase der Mitochondrien die Atmungskette und führt zu innerer Erstickung des Organismus. Die letale Dosis liegt für Erwachsene bei ca. 60 Stck. und bei Kindern bei 5-10 Stck. Bittermandeln.

siehe auch: Blausäureintoxikation

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Besonders bei Kindern ist rasches Handeln erforderlich. Durch die Gabe von Aktivkohle wird die Resorption der Giftstoffe vermindert. Gegebenenfalls erfolgt eine Magenspülung. Es existieren mehrere Antidote, vor allem 4-Dimethylaminophenol (4-DMAP) und Natriumthiosulfat. Die Therapie der Intoxikation zielt darauf ab, das Cyanid in ungefährlicheres Thiocyanat umzuwandeln, das nicht mehr die Atmungskette hemmen kann. Durch die Gabe von Hydroxocobalamin (initial 5 g, ggf. nach 25-30 min. wiederholen) wird das Cyanid in Cyanocobalamin überführt und somit ebenfalls unschädlich gemacht.