Ptyalin
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LoslegenSynonyme: Speichelamylase, Speicheldrüsen-Amylase, S-Typ-Alpha-Amylase
Definition
Ptyalin ist eine Alpha-Amylase, die von den Speicheldrüsen der Mundhöhle gebildet wird, und ein wichtiger Bestandteil des Speichels ist.
Funktion
Ptyalin ist ein Verdauungsenzym, das der Vorverdauung von Kohlenhydraten dient. Die im Speisebrei vorhandenen langkettigen Stärkebestandteile werden in kürzere Oligosaccharide zerlegt.
Biochemie
Ptyalin entfaltet seine volle Funktion bei einem pH-Wert von 5,7. Im sauren Milieu nimmt die Aktivität des Enzyms ab.
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Fachgebiete:
Biochemie
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